Unsere fruchtige Empfehlung für den Frühlingstart
“Lillet Blanc Russian Wild Berry“
Fruchtig, frisch und typisch französisch - Weinaperitif mit Aromen von Orangen, Honig, Kiefernharz und Beeren
0,2l – 8,50 €
VORSPEISEN
Gebeizte Lachsmedaillons
mit Daikon Rettich, Gurke, Youzocosha, Forellenkaviar und Kapuzinerkresse
20,00 €
Gegrilltes Gemüse
mit Bunte Beete Tatar und Ziegenfrischkäse Praline
17,00 €
Burrata
Tomaten-Coulis, gepoppter Amaranth, Olivenöl und Thai-Basilikum
18,00€
Vitello Tonnato
Kalbfleisch mit Thunfischsauce, Kapernäpfeln, Tomatenconcasse und Salatbouquet
19,00€
SUPPEN
Waldpilzcremesuppe
mit Baconchip und Trüffelespuma
10,00 €
SALATE
Blattsalate und Wildkräuter
mit Tomate, Gurke, Zwiebelringen und Balsamico-Honig-Senf Vinaigrette
14,00 €
+ karamellisierter Ziegenfrischkäse und Aprikosen-Chutney
18,00 €
HAUPTGÄNGE
VEGETARISCH
Crespelle
gefüllte Teigröllchen mit Ricotta und Blattspinat im Ofen gebacken auf Butter-Salbei-Sauce und Tomaten-Coulis
20,00 €
Pasta mit Pfifferlingen
Trüffel-Steinpilzen und Kirschtomaten in Schnittlauch-Sahnesauce
28,00 €
Kartoffel Linsen Curry mit Falafel
Rucola und Sour Crème
24,00 €
Rustikales
Roastbeef
von der Holsteiner Färse mit Remouladensauce, Salatbouquet und Bratkartoffeln
22,00 €
Sauerfleisch vom Bio Schweinenacken
Remouladensauce und Bratkartoffeln
19,00 €
FISCH
Rotbarschfilet im Knuspermantel gebraten
auf Kartoffelrisotto mit bunten Beeten, Shyzo Kresse und Sauce Tatar
30,00 €
Gebratene Tranche vom Teriyaki Lachs
auf Pasta mit Pfifferlingen, Rucola Parmesan und Tomaten
31,00€
Matjes „Hausfrauen Art“
mit Petersilienkartoffeln und Salatgarnitur
19,00€
FLEISCH
Wiener Schnitzel vom Kalb
mit Kartoffel-Gurkensalat, Preiselbeeren und Zitrone
33,00 €
Gefüllte Kikok Hähnchenbrust
auf Tomaten Frühlingslauch-Sugo, Parmesan-Püree und Waffelkartoffeln
30,00 €
Kalbs Entrecôte
mit gebratenen Pfifferlingen und Hausgemachten Kroketten an Tomaten Mango Salsa
32,00 €
DESSERT
Crème Brûlée
mit Pistatazieneis, Mandelhippe und Erdbeeren
9,00 €
Zweierlei Sorbet
Zitrone und Passionsfrucht
8,00 €
Melonenkaltschale
mit marinierter Melone, Minze und Quarkschaum
12,00 €
Himbeer-Tarte
mit Mangosorbet
12,00 €
Käseauswahl
vom Käsehof „Berg“ Dammau mit Feigensenf und Schwarzbrot
12,00€
